Preparare una pizza è una capacità ricercata antica. C’è prima di tutto bisogno di un’ottima manualità, di conoscere tutti i segreti della lievitazione e di utilizzare le migliori materie prime. Si tratta di tre elementi che uniti in una formula unica contribuiscono a creare una pizza perfetta. Non bisogna credere però che si tratti di un mestiere a cui si approda facilmente e con approssimazione: la preparazione ha il suo peso e può essere ottenuta impegnandosi a fondo. Da una parte ci sono i corsi professionali organizzati dalle diverse Regioni …